Filetto di trota su un letto di melanzane e insalatina di finocchi e arance
Filetto di trota su un letto di melanzane e insalatina di finocchi e arance
Filetto di trota su un letto di melanzane e insalatina di finocchi e arance
Insalata russa con Carpione affumicato e crema di barbabietola rossa di Alfio Ghezzi
Antipasto di Carpione “incarpionato” di Alfio Ghezzi
Millefoglie di salmerino con crescenza profumata al rosmarino, vellutata allo zafferano e carpaccio di trota salmonata marinata all’arancio e aneto
Tartare di salmerino e trota iridea affumicata con brodo addensato di cipolla e spuma di formaggio Trentingrana DOP
Tiramisu di salmerino affumicato spuma di patate e perle di aceto balsamico
Crostoni al filetto “rustico”
Insalata primaverile di filetto “Classico”
Trota al cartoccio
Tostini di patè di trota con le mele