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Trota e funghi dello chef Peter Brunel
Secondi piatti
Filetti di trota alle verdure
Secondi piatti
Filetto di trota su un letto di melanzane e insalatina di finocchi e arance
Antipasti
SALMERINO ASTRO IN PORCHETTA CON “SPRESSA DELLE GIUDICARIE DOP” E SPUMA DI POLENTA
Salmerini al forno con salsa alle mele
55 mins
CANNOLI CROCCANTI AL SALMERINO
TARTARE DI SALMERINO AI CAPPERI, ACCIUGHE E CAFFE’
Trota salmonata marinata agli agrumi su dadolata di mele Fuji La Trentina
Secondi piatti
Darnetta di salmerino in crosta croccante di mandorle e pistacchi su spuma soffice di patate e salsa leggera al cardamomo e curcuma
Secondi piatti
Insalata russa con Carpione affumicato e crema di barbabietola rossa di Alfio Ghezzi
30 mins
Antipasti