Filetto di trota su un letto di melanzane e insalatina di finocchi e arance

SALMERINO ASTRO IN PORCHETTA CON “SPRESSA DELLE GIUDICARIE DOP” E SPUMA DI POLENTA

  • Dosi per: Per 10 persone

Salmerini al forno con salsa alle mele

Ricetta pubblicata da Sale e Pepe nel numero di Marzo 2017 nell'articolo "Trote e Salmerini del Trentino"

  • Preparazione: 30 mins
  • Cottura: 25 mins

CANNOLI CROCCANTI AL SALMERINO

  • Dosi per: Per ca. 25 pezzi

TARTARE DI SALMERINO AI CAPPERI, ACCIUGHE E CAFFE’

  • Dosi per: Per 6/7 persone

Trota salmonata marinata agli agrumi su dadolata di mele Fuji La Trentina

Ricetta realizzata dai ragazzi della Scuola Alberghiera di Levico (TN)

Darnetta di salmerino in crosta croccante di mandorle e pistacchi su spuma soffice di patate e salsa leggera al cardamomo e curcuma

Ricetta realizzata da ragazzi della Scuola Alberghiera di Levico

  • Dosi per: Per 5 persone

Insalata russa con Carpione affumicato e crema di barbabietola rossa di Alfio Ghezzi

  • Preparazione: 30 mins
  • Dosi per: 2 persone

Antipasto di Carpione “incarpionato” di Alfio Ghezzi

  • Preparazione: 40 mins
  • Cottura: 20 mins
  • Dosi per: 4 persone

Millefoglie di salmerino con crescenza profumata al rosmarino, vellutata allo zafferano e carpaccio di trota salmonata marinata all’arancio e aneto

  • Preparazione: 1 hr 30 mins
  • Cottura: 30 mins
  • Dosi per: 4 persone