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Ricette

Ricette admin 2016-08-02T07:18:00+00:00

Filetto di trota su un letto di melanzane e insalatina di finocchi e arance

SALMERINO ASTRO IN PORCHETTA CON “SPRESSA DELLE GIUDICARIE DOP” E SPUMA DI POLENTA

Dosi per: Per 10 persone

Salmerini al forno con salsa alle mele

Ricetta pubblicata da Sale e Pepe nel numero di Marzo 2017 nell'articolo "Trote e Salmerini del Trentino"

Preparazione: 30 mins
Cottura: 25 mins

CANNOLI CROCCANTI AL SALMERINO

Dosi per: Per ca. 25 pezzi

TARTARE DI SALMERINO AI CAPPERI, ACCIUGHE E CAFFE’

Dosi per: Per 6/7 persone

Trota salmonata marinata agli agrumi su dadolata di mele Fuji La Trentina

Ricetta realizzata dai ragazzi della Scuola Alberghiera di Levico (TN)

Darnetta di salmerino in crosta croccante di mandorle e pistacchi su spuma soffice di patate e salsa leggera al cardamomo e curcuma

Ricetta realizzata da ragazzi della Scuola Alberghiera di Levico

Dosi per: Per 5 persone

Insalata russa con Carpione affumicato e crema di barbabietola rossa di Alfio Ghezzi

Preparazione: 30 mins
Dosi per: 2 persone

Antipasto di Carpione “incarpionato” di Alfio Ghezzi

Preparazione: 40 mins
Cottura: 20 mins
Dosi per: 4 persone

Millefoglie di salmerino con crescenza profumata al rosmarino, vellutata allo zafferano e carpaccio di trota salmonata marinata all’arancio e aneto

Preparazione: 1 hr 30 mins
Cottura: 30 mins
Dosi per: 4 persone