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Filetto di trota su un letto di melanzane e insalatina di finocchi e arance

rotolini di salmerino

SALMERINO ASTRO IN PORCHETTA CON “SPRESSA DELLE GIUDICARIE DOP” E SPUMA DI POLENTA

  • Dosi per: Per 10 persone

Salmerini al forno con salsa alle mele

Ricetta pubblicata da Sale e Pepe nel numero di Marzo 2017 nell'articolo "Trote e Salmerini del Trentino"

  • Preparazione: 30 mins
  • Cottura: 25 mins
cannoli

CANNOLI CROCCANTI AL SALMERINO

  • Dosi per: Per ca. 25 pezzi
tartare caffe

TARTARE DI SALMERINO AI CAPPERI, ACCIUGHE E CAFFE’

  • Dosi per: Per 6/7 persone
1 foto trota salmonata

Trota salmonata marinata agli agrumi su dadolata di mele Fuji La Trentina

Ricetta realizzata dai ragazzi della Scuola Alberghiera di Levico (TN)

1 FOTO DARNETTA SALMERINO

Darnetta di salmerino in crosta croccante di mandorle e pistacchi su spuma soffice di patate e salsa leggera al cardamomo e curcuma

Ricetta realizzata da ragazzi della Scuola Alberghiera di Levico

  • Dosi per: Per 5 persone

Insalata russa con Carpione affumicato e crema di barbabietola rossa di Alfio Ghezzi

  • Preparazione: 30 mins
  • Dosi per: 2 persone
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Antipasto di Carpione “incarpionato” di Alfio Ghezzi

  • Preparazione: 40 mins
  • Cottura: 20 mins
  • Dosi per: 4 persone

Millefoglie di salmerino con crescenza profumata al rosmarino, vellutata allo zafferano e carpaccio di trota salmonata marinata all’arancio e aneto

  • Preparazione: 1 hr 30 mins
  • Cottura: 30 mins
  • Dosi per: 4 persone