Antipasto di Carpione “incarpionato” di Alfio Ghezzi
Antipasto di Carpione “incarpionato” di Alfio Ghezzi
Antipasto di Carpione “incarpionato” di Alfio Ghezzi
Millefoglie di salmerino con crescenza profumata al rosmarino, vellutata allo zafferano e carpaccio di trota salmonata marinata all’arancio e aneto
Tartare di salmerino e trota iridea affumicata con brodo addensato di cipolla e spuma di formaggio Trentingrana DOP
Tiramisu di salmerino affumicato spuma di patate e perle di aceto balsamico
Salmerino con uvetta e pinoli
Risotto allo zafferano salmerino al latte e suo carbone
Bocconcini di salmerino steccati con panachè di verdure
Gnocchetti di zucca con ragout di trota salmonata e julienne di zucchine trifolate
Filetto di trota salmonata in bellavista su lettino di carotine e verze brasate
Trota del sarca gratinata alla frangipane