Istruzioni

1Cuocere in un tegame con brodo e una cipolla picchiettata con un chiodo di garofano un normale riso pilaf.

2In un tegame soffriggere nel burro la polpa della trota privata della pelle e della lisca e tagliata a losanghe.

3Bagnare con brandy e vino bianco, aggiustare di sale e pepe e lasciar evaporare.

4Unire quindi la polpa di pomodoro tagliata a cubetti e un trito di erbe aromatiche.

5Lasciare cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.

6Preparate con una piccola bordura per savarin le bordure di riso pilaf e riempire la cavità centrale con la trota in salsa.

7Servire ben caldo.