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PRODOTTI ASTRO

UOVA DI SALMERINO

Linea Pronti da Gustare

Aprite il frigo e cucinate! I nostri prodotti pronti vi aiuteranno a servire in tavola pietanze gustose e facili da preparare in pochissimi minuti.

Friend of the Sea

certificazione di prodotti della pesca e dell’acquacoltura sostenibile

Le uova di salmerino sono un prodotto pregiato e raffinato, molto apprezzato nella gastronomia di alta qualità. Sono piccole perle gialle dal gusto fine e delicato. Provenienti dal salmerino alpino, si distinguono per la loro consistenza morbida e il sapore fresco, meno salato rispetto a quello delle uova di salmone. In cucina, le uova di salmerino sono molto versatili: possono essere servite su crostini, blinis, tartare di pesce, carpacci o uova in camicia, ma anche utilizzate come guarnizione elegante per primi piatti o antipasti di mare. Il loro colore brillante aggiunge un tocco visivo di grande effetto, ideale per la cucina gourmet e la ristorazione di alta qualità. Dal punto di vista nutrizionale, sono ricche di proteine di alta qualità, acidi grassi Omega-3, vitamine A e D, e preziosi minerali come fosforo e selenio. Questi elementi le rendono non solo un alimento raffinato, ma anche un piccolo concentrato di benessere.

SPECIFICHE

  • Ingredienti: Uova di Salmerino (Salvelinus Alpinus), sale.

  • Temperatura di conservazione: Da 0° a +4°C.

  • Modalità d’uso: Il prodotto può essere consumato tal quale. Una volta aperto conservare in frigo e consumare entro 24 ore.

STELLE D’ACQUA DOLCE

Un ruolo di primaria importanza riguarda l’alimentazione delle trote: vengono pertanto utilizzati solo mangimi formulati sulla base di uno specifico capitolato, elaborato in collaborazione con la Fondazione E-Mach, al quale le ditte mangimistiche devono attenersi rigorosamente.

OMEGA 3

Le trote Astro sono allevate nelle acque pure e fredde delle montagne del Trentino. Ciò comporta uno sviluppo ed una crescita lenta delle trote e dei salmerini, con caratteristiche di salubrità e genuinità che le contraddistingue in modo netto dalle trote di pianura.
La lenta crescita permette infatti alla trota di diventare più soda e più snella consentendo uno sviluppo armonioso con pochissimi grassi e con elevati tenori di Omega 3.

ORIGINE DEL PESCE

Allevato in Trentino.

Il prodotto Trota proviene da allevamenti trentini associati, registrati presso il Servizio Veterinario di Trento e sotto il controllo dello stesso e del Centro Assistenza tecnica della Fondazione Mach di San Michele all’Adige (TN) con tipologia delle vasche in cemento “RACE WAYS” con acque correnti fresche ed ossigenate, tipiche dell’ambiente montano.

PROCESSO PRODUTTIVO

Le uova di salmerino, ottenute da femmine mature, vengono spremute e lavate in abbondante acqua fredda. In seguito vengono poste in salamoia con acqua e sale e pastorizzate in forno. Una volta raffreddate vengono poste nella cella del prodotto finito per la vendita.

ASTRO CONSIGLIA

Taglioni alle uova di trota

1 vasetto di uova di salmerino astro, 250 gr di tagliolini all’uovo freschi, limone, mezzo bicchiere di vino bianco, panna, aglio, prezzemolo, olio, burro, sale e pepe.

Insaporire le uova con limone, sale e pepe e lasciare riposare mezz’ora.

Far rosolare l’aglio con burro, olio e poi aggiungere le uova e vino.

Fare evaporare il vino e cuocere per 5/6 minuti.

Verso la fine aggiungere la panna e mescolare con i taglierini.

Servire con pepe e prezzemolo tritato.

Vino consigliato: TRENTODOC ALTEMASI ROSE’

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