Descrizione Progetto

CUOCI E GUSTA

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FRESCA BONTA’

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GOLOSI AFFUMICATI

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PRONTI DA GUSTARE

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PRODOTTI ASTRO

FILETTO DI SALMERINO ALPINO AFFUMICATO A FREDDO

Linea golosi affumicati

Gli affumicati Astro sono preparati senza conservanti aggiunti e solo aromi naturali.

Friend of the Sea

certificazione di prodotti della pesca e dell’acquacoltura sostenibile

Ricco di Omega 3

Prodotto ricco di omega 3, adatto ad adulti e bambini

Per i gourmet e per i palati raffinati il Filetto Salmerino Alpino affumicato a freddo si presta con la sua carne morbida e con il gusto di affumicatura delicata di fumo, a stupire i vostri ospiti più esigenti. L’affumicatura a freddo regala al Salmerino nuove sensazioni di aromi unici e raffinati e viene eseguita a temperature più basse (30 gradi ca.) mantenendo così la carne rosea e soda. Prodotto particolarmente ricco di omega 3, acidi grassi indicati nella prevenzione di malattie cardiovascolari e presenta poi un bassissimo contenuto di colesterolo, per cui medici e dietologi ne consigliano un uso regolare e frequente.

SPECIFICHE

  • Ingredienti: Filetto di salmerino (Salvelinus alpinus), sale, aromi naturali.

  • Peso netto: peso variabile ca. 100-150 g

  • Temperatura di conservazione: Da 0° a +4°C.

  • Modalità d’uso: Il prodotto può essere consumato tal quale o previa cottura. Una volta aperto consumare entro 24 ore.

STELLE D’ACQUA DOLCE

Un ruolo di primaria importanza riguarda l’alimentazione delle trote: vengono pertanto utilizzati solo mangimi formulati sulla base di uno specifico capitolato, elaborato in collaborazione con la Fondazione E-Mach, al quale le ditte mangimistiche devono attenersi rigorosamente.

ASTRO CONSIGLIA

Lasagnette di Salmerino Affumicato e funghi porcini

Ingredienti per 6 persone: 400 g di filetti di salmerino affumicato, 200 g di funghi porcini freschi (30 g secchi), 2 scalogni, 2 spicchi d’aglio, 100 g di Parmigiano Reggiano (di 15 mesi ca.), Olio e.v.o. del Garda, 450 g di sfoglia “velo” pronta. Per la besciamella 50 g di farina, 400 g di latte e sale e pepe

Cuocere il salmerino in padella con l’aglio e poco olio fino a sbriciolarlo, eliminare eventuali spine e pelle ed unire poi i funghi prima puliti, affettati e trifolati con gli scalogni.

Con la farina e il latte preparare una besciamella molto morbida e unirla al composto di pesce e funghi.

Alternare nella terrina da forno la sfoglia e il ripieno ogni volta cosparso con un po’ di parmigiano grattugiato.

Finire con una strato di ripieno e parmigiano. Infornare a 180° per ca. 20’.

Durante gli ultimi tre minuti di cottura aumentare la temperatura a 200° ed azionare la ventola per ottenere una crosta più colorata.

Vino consigliato: TRENTODOC ALTEMASI BRUT MILLESIMATO

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