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PRODOTTI ASTRO

FILETTO DI TROTA IRIDEA SALMONATA CON E SENZA PELLE

Linea fresca bontà

I prodotti della linea Fresca Bontà sono tutti senza conservati e senza additivi aggiunti.

Friend of the Sea

certificazione di prodotti della pesca e dell’acquacoltura sostenibile

Ricco di Omega 3

Prodotto ricco di omega 3, adatto ad adulti e bambini

Le trote Astro sono allevate nelle acque pure e fredde delle montagne del Trentino ciò comporta uno sviluppo ed una crescita lenta delle trote e dei salmerini, con caratteristiche di salubrità e genuinità che le contraddistingue in modo netto dalle trote di pianura. La lenta crescita permette infatti alla trota di diventare più soda e più snella consentendo uno sviluppo armonioso con pochissimi grassi e con elevati tenori di Omega 3.
Un ruolo di primaria importanza riviste l’alimentazione delle trote: vengono pertanto utilizzati solo mangimi formulati sulla base di uno specifico capitolato, elaborato in collaborazione con la Fondazione E-Mach, al quale le ditte mangimistiche devono attenersi rigorosamente.

SPECIFICHE

  • Ingredienti: Filetto di Trota Bianca.

  • Temperatura di conservazione: Da 0° a +4°C.

  • Modalità d’uso: Da consumarsi previa cottura.

STELLE D’ACQUA DOLCE

Un ruolo di primaria importanza riguarda l’alimentazione delle trote: vengono pertanto utilizzati solo mangimi formulati sulla base di uno specifico capitolato, elaborato in collaborazione con la Fondazione E-Mach, al quale le ditte mangimistiche devono attenersi rigorosamente.

OMEGA 3

Le trote Astro sono allevate nelle acque pure e fredde delle montagne del Trentino. Ciò comporta uno sviluppo ed una crescita lenta delle trote e dei salmerini, con caratteristiche di salubrità e genuinità che le contraddistingue in modo netto dalle trote di pianura.
La lenta crescita permette infatti alla trota di diventare più soda e più snella consentendo uno sviluppo armonioso con pochissimi grassi e con elevati tenori di Omega 3.

ORIGINE DEL PESCE

Allevato in Trentino.

Il prodotto Trota proviene da allevamenti trentini associati, registrati presso il Servizio Veterinario di Trento e sotto il controllo dello stesso e del Centro Assistenza tecnica della Fondazione Mach di San Michele all’Adige (TN) con tipologia delle vasche in cemento “RACE WAYS” con acque correnti fresche ed ossigenate, tipiche dell’ambiente montano.

PROCESSO PRODUTTIVO

Le trote vengono eviscerate e filettate a macchina. I filetti ottenuti vengono sottoposti ad ulteriore deliscatura, operata manualmente, e ad una selezione peso-colore e idoneità del prodotto. I filetti vengono quindi posti per alcune ore in salamoia e successivamente stesi su apposite griglie poste su carrelli atti all’introduzione nel forno per il processo di affumicatura. Il prodotto ottenuto viene poi affettato longitudinalmente, confezionato in buste sotto vuoto ed infine stoccato nella cella del prodotto finito.

ASTRO CONSIGLIA

Filetto salmonato spellato al sale: Ingredienti per 4 persone: 4 filetti salmonati astro spellati, 1 kg di sale grosso da cucina. Si lavano i filetti salmonati e ancora umidi si avvolgono nel sale grosso in modo da far aderire una crosta di sale attorno ai filetti; si mettono in una casseruola antiaderente in forno e si lasciano cuocere a temperatura molto alta, sui 200 gradi, per circa 30 minuti. Prima di servire si rompe il sale e si liberano i filetti che vanno portati in tavola con un filo di olio extra vergine di oliva.
Vino consigliato: TRENTINO DOC NOSIOLA BOTTEGA VINAI

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