Filetto di trota salmonata affumicato a caldo con spezie “Rustico”

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Filetto di trota salmonata affumicato a caldo con spezie “Rustico” 2018-04-05T16:06:43+00:00

Project Description

Linea golosi affumicati

Gli affumicati Astro sono preparati senza conservanti aggiunti e solo aromi naturali.

Friend of the Sea

certificazione di prodotti della pesca e dell’acquacoltura sostenibile

Ricco di Omega 3

Prodotto ricco di omega 3, adatto ad adulti e bambini

Il filetto di trota salmonato affumicato rustico è ideale per creare mille stuzzichini da proporre all’aperitivo e antipasto. Buono anche nei primi piatti soprattutto con la pasta. O semplicemente come piatto pronto da consumare accompagnato da verdure grigliate e crostoni.

L’affumicatura a freddo sommata alle spezie offre al consumatore che ama i gusti decisi un ingrediente irrinunciabile per una cucina sana, sfiziosa e veloce.

regala nuove sensazioni di aromi unici e raffinati e viene eseguita a temperature più basse rispetto al nostro filetto Classico mantenendo così la carne rosea e più soda.

Prodotto particolarmente ricco di omega 3, acidi grassi indicati nella prevenzione di malattie cardiovascolari e presenta poi un bassissimo contenuto di colesterolo, per cui medici e dietologi ne consigliano un uso regolare e frequente.

Descrizione

Le trote Astro sono allevate nelle acque pure e fredde delle montagne del Trentino ciò comporta uno sviluppo ed una crescita lenta delle trote e dei salmerini, con caratteristiche di salubrità e genuinità che le contraddistingue in modo netto dalle trote di pianura. La lenta crescita permette infatti alla trota di diventare più soda e più snella consentendo uno sviluppo armonioso con pochissimi grassi e con elevati tenori di Omega 3.

Un ruolo di primaria importanza riviste l’alimentazione delle trote: vengono pertanto utilizzati solo mangimi formulati sulla base di uno specifico capitolato, elaborato in collaborazione con la Fondazione E-Mach, al quale le ditte mangimistiche devono attenersi rigorosamente.

Origine pesce

Allevato in Trentino. Il prodotto Trota proviene da allevamenti trentini associati, registrati presso il Servizio Veterinario di Trento e sotto il controllo dello stesso e del Centro Assistenza tecnica della Fondazione Mach di San Michele all’Adige (TN) con tipologia delle vasche in cemento “RACE WAYS” con acque correnti fresche ed ossigenate, tipiche dell’ambiente montano.

Processo produttivo

Le trote destinate al prodotto affumicato rustico vengono dapprima eviscerate e successivamente poste in salamoia per alcune ore in salamoia e successivamente cosparsi di spezie. Vengono poi stesi su apposite griglie poste su carrelli atti all’introduzione nel forno per il processo di affumicatura. I filetti affumicati vengono infine confezionati in buste sotto vuoto.

Specifiche

Ingredienti: Filetto di trota salmonata, sale, aromi naturali

Peso netto: peso variabile ca. 150-200 g  

Temperatura di conservazione: Da 0° a +4°C.

Modalità d’uso: Il prodotto può essere consumato tal quale o previa cottura. Una volta aperto consumare entro 24 ore.

Astro consiglia

Per 2 persone: 2 filetti di trota Astro affumicata “Rustico”, olio extra vergine d’oliva, sale e pepe.

Battete in una tazza olio extra vergine d’oliva, limone, sale e pepe.

Versate il tutto sui filetti e lasciare a riposo mezz’ora.

Per 4 persone: 4 filetti di trota Astro affumicata “Rustico”, 20 pomodorini ciliegia, olio extra vergine d’oliva.

Si riscaldano leggermente al vapore i filetti di trota e nel frattempo si mettono i pomodorini, già preparati, in una pirofila con olio e sale, a cuocere nel forno a temperatura molto alta per circa 10/12 minuti.

Si servono i filetti di trota affumicata con i pomodorini appena tolti dal forno con il loro sugo; si potrà così ottenere un buon risultato in poco tempo.

Vino consigliato: TRENTINO DOC GEWÜRZTRAMINER BOTTEGA VINAI