Istruzioni

1Cuocere il salmerino in padella con l’aglio e poco olio fino a sbriciolarlo, eliminare eventuali spine e pelle ed unire poi i funghi prima puliti, affettati e trifolati con gli scalogni.

2Con la farina e il latte preparare una besciamella molto morbida e unirla al composto di pesce e funghi.

3Alternare nella terrina da forno la sfoglia e il ripieno ogni volta cosparso con un po’ di parmigiano grattugiato.

4Finire con una strato di ripieno e parmigiano.

5Infornare a 180° per ca. 20 minuti.

6Durante gli ultimi tre minuti di cottura aumentare la temperatura a 200° ed azionare la ventola per ottenere una crosta più colorata.