Filetti di trota alle verdure

  

29 Marzo, 2019

Ricetta di Silvia Agagliati Fozzer pubblicata sul nostro Guizzo Trentino

Istruzioni

1Si prendono delle trote freschissime, si lessano immergendole in acqua quasi bollente in cui avete messo un bicchiere di vino bianco, due cucchiai di aceto, una cipolla, un gambo di sedano con le foglie, prezzemolo, una fetta di limone, pepe in grani, alloro. Cottura 10-12 minuti. Si puliscono le trote adagiando i filetti su un piatto. A parte si preparano altri ingredienti: patate lesse a spicchi, carciofi crudi (un carciofo ogni trota), insalatina tenera, alcune uova sode. Nel frullatore, infine, il condimento mettendo olio evo, due letti di acciughe, capperi e un pizzico di prezzemolo. Terminare il piatto aggiungendo ai pezzi di trota spicchi di patate, uova e fette di carciofi, tutto intorno l’insalata novella come un cordoncino. Infine condire usando la salsina di acciughe

Ingredienti

2 trote intere astro

un uovo

una patata

una cipolla, un gambo di sedano

un limone

acciughe

insalata

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