Project Description

Linea fresca bontà

I prodotti della linea Gusto 100% Naturale sono tutti senza conservati e senza additivi aggiunti.

Friend of the Sea

certificazione di prodotti della pesca e dell’acquacoltura sostenibile

Descrizione

Le trote Astro sono allevate nelle acque pure e fredde delle montagne del Trentino ciò comporta uno sviluppo ed una crescita lenta delle trote e dei salmerini, con caratteristiche di salubrità e genuinità che le contraddistingue in modo netto dalle trote di pianura. La lenta crescita permette infatti alla trota di diventare più soda e più snella consentendo uno sviluppo armonioso con pochissimi grassi e con elevati tenori di Omega 3.
Un ruolo di primaria importanza riviste l’alimentazione delle trote: vengono pertanto utilizzati solo mangimi formulati sulla base di uno specifico capitolato, elaborato in collaborazione con la Fondazione E-Mach, al quale le ditte mangimistiche devono attenersi rigorosamente.

Origine pesce

Allevato in Trentino. Il prodotto Trota proviene da allevamenti trentini associati, registrati presso il Servizio Veterinario di Trento e sotto il controllo dello stesso e del Centro Assistenza tecnica della Fondazione Mach di San Michele all’Adige (TN) con tipologia delle vasche in cemento “RACE WAYS” con acque correnti fresche ed ossigenate, tipiche dell’ambiente montano.

Processo produttivo

Le trote vengono selezionate ed eviscerate a macchina. I filetti ottenuti vengono sottoposti ad ulteriore deliscatura operata manualmente e ad una selezione peso-colore ed idoneità del prodotto.
Il prodotto così ottenuto viene lavato e, dopo una breve permanenza nella cella del semilavorato, viene confezionato ed infine stoccato nella cella del prodotto finito.

Specifiche

Temperatura di conservazione: Da 0° a +4°C.
Modalità d’uso: da consumarsi previa cottura.

Astro consiglia

Trota eviscerata al forno: ingredienti per 4 persone: 4 trote iridea Astro di circa 2/3 etti, 15 gr di porcini essiccati, aglio, prezzemolo, rosmarino, salvia, farina bianca, una noce di burro, sale e pepe quanto basta.
Si fanno rinvenire i porcini essiccati in acqua tiepida e di tagliano sottilmente; si aggiunge l’aglio pestato con il prezzemolo tritato finemente, la salvia, sale e pepe. Si mescola il tutto e si inserisce nelle trote prima di passarle nella farina bianca; si mette il tutto, con una noce di burro, nel forno già caldo a temperatura di circa 200 gradi e si cuoce per 15 minuti circa.
Vino consigliato: TRENTINO DOC CHARDONNAY MASO TORESELLA