Trota bianca butterfly

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Trota bianca butterfly 2018-04-05T16:06:43+00:00

Project Description

Linea fresca bontà

I prodotti della linea Gusto 100% Naturale sono tutti senza conservati e senza additivi aggiunti.

Friend of the Sea

certificazione di prodotti della pesca e dell’acquacoltura sostenibile

La particolare filettatura eseguita sulla trota fa assomigliare la butterfly a una farfalla dal gusto incantevole. La forma inoltre rende la trota butterfly ideale da cucinare alla piastra lasciando così la carne succosa e morbida.

Descrizione

Le trote Astro sono allevate nelle acque pure e fredde delle montagne del Trentino ciò comporta uno sviluppo ed una crescita lenta delle trote e dei salmerini, con caratteristiche di salubrità e genuinità che le contraddistingue in modo netto dalle trote di pianura. La lenta crescita permette infatti alla trota di diventare più soda e più snella consentendo uno sviluppo armonioso con pochissimi grassi e con elevati tenori di Omega 3.
Un ruolo di primaria importanza riviste l’alimentazione delle trote: vengono pertanto utilizzati solo mangimi formulati sulla base di uno specifico capitolato, elaborato in collaborazione con la Fondazione E-Mach, al quale le ditte mangimistiche devono attenersi rigorosamente.

Origine pesce

Allevato in Trentino.Il prodotto Trota proviene da allevamenti trentini associati, registrati presso il Servizio Veterinario di Trento e sotto il controllo dello stesso e del Centro Assistenza tecnica della Fondazione Mach di San Michele all’Adige (TN) con tipologia delle vasche in cemento “RACE WAYS” con acque correnti fresche ed ossigenate, tipiche dell’ambiente montano.

Processo produttivo

Le trote vengono eviscerate e filettate a macchina. I filetti ottenuti vengono sottoposti ad ulteriore deliscatura operata manualmente e ad una selezione peso-colore ed idoneità del prodotto. Il prodotto così ottenuto, dopo una breve permanenza nella cella del semilavorato, viene posto in casse di polistirolo ed infine stoccato nella cella del prodotto finito, in attesa della spedizione.

Specifiche

Temperatura di conservazione: Da 0° a +4°C.
Modalità d’uso: da consumarsi previa cottura.

Astro consiglia

Butterfly all’arancia: 2 Butterfly Astro, farina per infarinare, sale, pepe, timo e 1 arancia non trattata e olio.
Infarinare le butterfly con la farina. Togliere la farina in eccesso. friggere in un tegame con olio e burro e insaporire con timo fresco. Lasciare dorare il tempo necessario. Aggiustare con sale e pepe e sfumare con il succo di arancia. Mettere in forno la teglia/tegame cospargendola con la scorza di arancio grattugiata per dieci minuti a 160 gradi. Impiattare e guarnire romanticamente.
Vino consigliato: DOLOMITI IGT CUVée BIANCO MASO TORESELLA