Project Description

Linea fresca bontà

I prodotti della linea Gusto 100% Naturale sono tutti senza conservati e senza additivi aggiunti.

Friend of the Sea

certificazione di prodotti della pesca e dell’acquacoltura sostenibile

Descrizione

Il Salmerino è un pesce delicato, genuino e dalle carni prelibate, allevato solo nelle acque pure e fredde delle montagne del Trentino che comporta uno sviluppo ed una crescita lenta dei salmerini, con caratteristiche di salubrità e genuinità che le contraddistingue in modo netto dai salmerini di pianura. La lenta crescita permette infatti alla trota di diventare più soda e più snella consentendo uno sviluppo armonioso con pochissimi grassi e con elevati tenori di Omega 3.
Un ruolo di primaria importanza riviste l’alimentazione dei salmerini: vengono pertanto utilizzati solo mangimi formulati sulla base di uno specifico capitolato, elaborato in collaborazione con la Fondazione E-Mach, al quale le ditte mangimistiche devono attenersi rigorosamente.

Origine pesce

Allevato in Trentino. Il salmerino Astro proviene da allevamenti trentini associati, registrati presso il Servizio Veterinario di Trento e sotto il controllo dello stesso e del Centro Assistenza tecnica della Fondazione Mach di San Michele all’Adige (TN) con tipologia delle vasche in cemento “RACE WAYS” con acque correnti fresche ed ossigenate, tipiche dell’ambiente montano.

Processo produttivo

I salmerini vengono selezionati, eviscerati, e successivamente filettati a macchina. I filetti ottenuti vengono sottoposti ad ulteriore deliscatura operata manualmente e ad una selezione peso-colore ed idoneità del prodotto.
Il prodotto così ottenuto viene lavato e, dopo una breve permanenza nella cella del semilavorato, viene confezionato ed infine stoccato nella cella del prodotto finito in attesa della spedizione.

Specifiche

Ingredienti: Salmerino di fonte eviscerato.
Temperatura di conservazione: 0°C / +4 °C.
Modalità d’uso: Da consumarsi previa cottura.

Astro consiglia

Salmerino al forno con patate e finocchio
Ingredienti per 4 persone: n. 4 Salmerini Astro da gr 300, n.1 finocchio, gr 300 patate, un dl. olio di oliva, n. 10 olive, n. 1 bicchiere vino bianco, sale e pepe q.b.
Prendere una teglia da forno capace di contenere in quatto salmerini, stendere sul fondo la carta da forno. Pelare e affettare le patate, lavare ed affettare il finocchio, salare e pepare e mettere tutto mescolato sopra la carta da forno nella teglia. Lavare bene ed asciugare i salmerini. Salarli, peparli e disporli nella teglia sopra la verdura; irrorare con l’olio e mettere in forno caldo a 170° per 20 minuti circa. Quindi bagnare con il vino, unire le olive e rimettere in forno per altri cinque minuti. Servire ben caldo.
A piacere sostituire il finocchio con: carciofo, zucchine o broccolo; qualche pomodorino sta sempre bene.
Vino consigliato: TRENTINO DOC SAUVIGNON BLANC BOTTEGA VINAI