Project Description

Linea fresca bontà

I prodotti della linea Gusto 100% Naturale sono tutti senza conservati e  senza additivi aggiunti.

Friend of the Sea

certificazione di prodotti della pesca e dell’acquacoltura sostenibile

Descrizione

Le trote Astro sono allevate nelle acque pure e fredde delle montagne del Trentino ciò comporta uno sviluppo ed una crescita lenta delle trote e dei salmerini, con caratteristiche di salubrità e genuinità che le contraddistingue in modo netto dalle trote di pianura. La lenta crescita permette infatti alla trota di diventare più soda e più snella consentendo uno sviluppo armonioso con pochissimi grassi e con elevati tenori di Omega 3.

Un ruolo di primaria importanza riviste l’alimentazione delle trote: vengono pertanto utilizzati solo mangimi formulati sulla base di uno specifico capitolato, elaborato in collaborazione con la Fondazione E-Mach, al quale le ditte mangimistiche devono attenersi rigorosamente.

Origine pesce

Allevato in Trentino. Il prodotto Trota proviene da allevamenti trentini associati, registrati presso il Servizio Veterinario di Trento e sotto il controllo dello stesso e del Centro Assistenza tecnica della Fondazione Mach di San Michele all’Adige (TN) con tipologia delle vasche in cemento “RACE WAYS” con acque correnti fresche ed ossigenate, tipiche dell’ambiente montano.

Processo produttivo

Le trote vengono eviscerate e filettate a macchina. I filetti ottenuti vengono sottoposti ad ulteriore deliscatura, operata manualmente, e ad una selezione peso-colore e idoneità del prodotto. Il prodotto così ottenuto, dopo una breve permanenza nella cella del semilavorato, viene confezionato ed infine stoccato nella cella del prodotto finito.

Specifiche

Ingredienti: Trota iridea salmonata fresca

Peso netto: peso variabile ca. 300-400 g  

Temperatura di conservazione: Da 0° a +4°C.

Modalità d’uso: Da consumarsi previa cottura.

Astro consiglia

Filetto salmonato fresco al vapore: ingredienti per 4 persone 4 filetti di trota Astro salmonata fresca, olio extra vergine di oliva, un rametto di salvia ed uno di rosmarino, pepe e sale quanto basta. Si fanno cuocere al vapore i filetti di trota con i rametti di salvia e rosmarino; al momento di servirli in tavola si tolgono le erbe aromatiche, si aggiunge un filo d’olio extra vergine e si aggiusta secondo il proprio gradimento di sale e pepe.
Vino consigliato: TRENTINO DOC MÜLLER THURGAU BOTTEGA VINAI