Project Description

Linea fresca bontà

I prodotti della linea Gusto 100% Naturale sono tutti senza conservati e senza additivi aggiunti.

Friend of the Sea

certificazione di prodotti della pesca e dell’acquacoltura sostenibile

Descrizione

Il Salmerino è un pesce delicato, genuino e dalle carni prelibate, allevato solo nelle acque pure e fredde delle montagne del Trentino che comporta uno sviluppo ed una crescita lenta dei salmerini, con caratteristiche di salubrità e genuinità che le contraddistingue in modo netto dai salmerini di pianura. La lenta crescita permette infatti alla trota di diventare più soda e più snella consentendo uno sviluppo armonioso con pochissimi grassi e con elevati tenori di Omega 3.
Un ruolo di primaria importanza riviste l’alimentazione dei salmerini: vengono pertanto utilizzati solo mangimi formulati sulla base di uno specifico capitolato, elaborato in collaborazione con la Fondazione E-Mach, al quale le ditte mangimistiche devono attenersi rigorosamente.

Origine pesce

Allevato in Trentino.Il salmerino Astro proviene da allevamenti trentini associati, registrati presso il Servizio Veterinario di Trento e sotto il controllo dello stesso e del Centro Assistenza tecnica della Fondazione Mach di San Michele all’Adige (TN) con tipologia delle vasche in cemento “RACE WAYS” con acque correnti fresche ed ossigenate, tipiche dell’ambiente montano.

Processo produttivo

I salmerini vengono selezionati, eviscerati, e successivamente filettati a macchina. I filetti ottenuti vengono sottoposti ad ulteriore deliscatura operata manualmente e ad una selezione peso-colore ed idoneità del prodotto.
Il prodotto così ottenuto viene lavato e, dopo una breve permanenza nella cella del semilavorato, viene confezionato ed infine stoccato nella cella del prodotto finito in attesa della spedizione.

Specifiche

Temperatura di conservazione: Da 0° a +4°C.
Modalità d’uso: da consumarsi previa cottura.

Astro consiglia

Filetto di salmerino alpino marinato agli agrumi, avvolto nello speck
Togliere la pelle al filetto, tagliare a darne, aromatizzare con poco sale, pepe e con buccia di agrumi misti. Avvolgere nelle fettine di speck e arrostire in un tegame.
Vino consigliato: TRENTINO DOC PINOT GRIGIO BOTTEGA VINAI