Project Description

Linea golosi affumicati

Gli affumicati Astro sono preparati senza conservanti aggiunti e solo aromi naturali.

Friend of the Sea

certificazione di prodotti della pesca e dell’acquacoltura sostenibile

Ricco di Omega 3

Prodotto ricco di omega 3, adatto ad adulti e bambini

Il filetto di trota salmonata affumicato a caldo è perfetto per il patè di pesce da consumare insieme a verdure lesse o altri contorni o per condimento per la pasta. La qualità della carne è ottima che si può gustare anche con la sola aggiunta di un poco di olio di oliva.

L’affumicatura a caldo avviene a temperature alte (85° gradi ca.) conferendo il filetto una consistenza morbida e rosa chiaro che viene spellato e confezionato sottovuoto.

Prodotto particolarmente ricco di omega 3, acidi grassi indicati nella prevenzione di malattie cardiovascolari e presenta poi un bassissimo contenuto di colesterolo, per cui medici e dietologi ne consigliano un uso regolare e frequente.

Descrizione

Le trote Astro sono allevate nelle acque pure e fredde delle montagne del Trentino ciò comporta uno sviluppo ed una crescita lenta delle trote e dei salmerini, con caratteristiche di salubrità e genuinità che le contraddistingue in modo netto dalle trote di pianura. La lenta crescita permette infatti alla trota di diventare più soda e più snella consentendo uno sviluppo armonioso con pochissimi grassi e con elevati tenori di Omega 3.

Un ruolo di primaria importanza riviste l’alimentazione delle trote: vengono pertanto utilizzati solo mangimi formulati sulla base di uno specifico capitolato, elaborato in collaborazione con la Fondazione E-Mach, al quale le ditte mangimistiche devono attenersi rigorosamente.

Origine pesce

Allevato in Trentino. Il prodotto Trota proviene da allevamenti trentini associati, registrati presso il Servizio Veterinario di Trento e sotto il controllo dello stesso e del Centro Assistenza tecnica della Fondazione Mach di San Michele all’Adige (TN) con tipologia delle vasche in cemento “RACE WAYS” con acque correnti fresche ed ossigenate, tipiche dell’ambiente montano.

Processo produttivo

Le trote destinate al prodotto affumicato a caldo vengono dapprima eviscerate e successivamente poste in salamoia. Dopo essere rimaste per alcune ore in salamoia, all’interno delle celle frigorifere, il prodotto viene appeso su carrelli per l’affumicatura in forno. Le trote così ottenute vengono filettate e deliscate manualmente e infine confezionate sottovuoto.

Specifiche

Ingredienti: Filetto di trota salmonata, sale, aromi naturali

Peso netto: peso variabile ca. 150-200 g  

Temperatura di conservazione: Da 0° a +4°C.

Modalità d’uso: Il prodotto può essere consumato tal quale o previa cottura. Una volta aperto consumare entro 24 ore.

Valori nutrizionali

Valori medi per 100g

  • Energia: 580 kJ / 138 kcal
  • Grassi: 3.6 g, di cui acidi grassi saturi 1.0 g,  acidi grassi monoinsaturi 1.0 g, acidi grassi polinsaturi* 1.0 g
  • Carboidrati: < 0.5 g, di cui zuccheri < 0,5 g
  • Fibre: < 0.5 g
  • Proteine: 26 g
  • Sale: 1.8 g

*di cui Omega 3 (EPA+DHA) 558 mg per 100g

Astro consiglia

Per 2 persone: 2 filetti di trota Astro affumicati “Classico”, olio extra vergine d’oliva, limone, prezzemolo, sale.

Lasciar macerare i filetti in olio e limone per un’ora. Guarnire con prezzemolo ed aggiungere un pizzico di sale a piacere.

Per 4 persone: 280 gr di taglierini all’uovo, 2 filetti di trota Astro affumicata “Classico”, una scatola di pomodorini pelati, alcune foglie di salvia, olio extra vergine di oliva, alcuni spicchi di aglio, sale e pepe q.b.

Si passano al setaccio i pomodorini pelati in scatola per togliere i semi e si cuoce il tutto a fuoco lento con olio, sale, pepe, aglio schiacciato e le fogli di salvia; si tagliano poi i filetti di trota a dadini. Appena pronto il sugo di pomodoro, si fanno cuocere in acqua bollente e già salata i taglierini; si mescolano i dadini di trota con il sugo di pomodoro e si aggiungono i taglierini accompagnando il tutto con un filo di olio.

Vino consigliato: TRENTINO DOC CHARDONNAY BOTTEGA VINAI