Filetto di trota salmonata affumicato a freddo “Affettato”

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Filetto di trota salmonata affumicato a freddo “Affettato” 2018-04-05T16:06:42+00:00

Project Description

Linea golosi affumicati

Gli affumicati Astro sono preparati senza conservanti aggiunti e solo aromi naturali.

Friend of the Sea

certificazione di prodotti della pesca e dell’acquacoltura sostenibile

Ricco di Omega 3

Prodotto ricco di omega 3, adatto ad adulti e bambini

L’Affettato di trota, ottenuto dalla scelta dei migliori filetti di trota salmonata e insaporiti con aromi naturali, è l’ideale per gustare con semplicità ricette deliziose per i vostri antipasti al sapore di lago alpino.

Prodotto particolarmente ricco di omega 3, acidi grassi indicati nella prevenzione di malattie cardiovascolari, presenta poi un bassissimo contenuto di colesterolo, per cui medici e dietologi ne consigliano un uso regolare e frequente.

Descrizione

Le trote Astro sono allevate nelle acque pure e fredde delle montagne del Trentino ciò comporta uno sviluppo ed una crescita lenta delle trote e dei salmerini, con caratteristiche di salubrità e genuinità che le contraddistingue in modo netto dalle trote di pianura. La lenta crescita permette infatti alla trota di diventare più soda e più snella consentendo uno sviluppo armonioso con pochissimi grassi e con elevati tenori di Omega 3.

Un ruolo di primaria importanza riviste l’alimentazione delle trote: vengono pertanto utilizzati solo mangimi formulati sulla base di uno specifico capitolato, elaborato in collaborazione con la Fondazione E-Mach, al quale le ditte mangimistiche devono attenersi rigorosamente.

Origine pesce

Allevato in Trentino. Il prodotto Trota proviene da allevamenti trentini associati, registrati presso il Servizio Veterinario di Trento e sotto il controllo dello stesso e del Centro Assistenza tecnica della Fondazione Mach di San Michele all’Adige (TN) con tipologia delle vasche in cemento “RACE WAYS” con acque correnti fresche ed ossigenate, tipiche dell’ambiente montano.

Processo produttivo

Le trote vengono eviscerate e filettate a macchina. I filetti ottenuti vengono sottoposti ad ulteriore deliscatura, operata manualmente, e ad una selezione peso-colore e idoneità del prodotto. I filetti vengono quindi posti per alcune ore in salamoia e successivamente stesi su apposite griglie poste su carrelli atti all’introduzione nel forno per il processo di affumicatura. Il prodotto ottenuto viene poi affettato longitudinalmente tramite un apposito macchinario ed in seguito confezionato in buste sotto vuoto con scatola ed infine stoccato nella cella del prodotto finito.

Specifiche

Ingredienti: Filetto di trota salmonata, sale, aromi naturali

Peso netto: peso variabile ca. 150-200 g  

Temperatura di conservazione: Da 0° a +4°C.

Modalità d’uso: Il prodotto può essere consumato tal quale o previa cottura. Una volta aperto consumare entro 24 ore.

Astro consiglia

Tartine trota salmonata affettata:

ingredienti per 2 persone: 150 gr filetto Astro di trota salmonata affettato, 8 fette di pancarré, Pancarré100 gr di philadelphia, mezzo limone, erbe aromatiche a piacere.

Condire le fette di trota con il succo di limone e lasciare marinare per dieci minuti.

Tagliare il pancarrè a triangoli e tostateli in forno o su una piastra.

Poi spalmare la philadelphia sulle fette di pane alla quale aggiungerete le fettine di trota e infine le erbe aromatiche.

Vino consigliato: TRENTINO DOC CHARDONNAY MASO TORESELLA