Fate cuocere delle piccole trote in un brodetto fatto con vino bianco, un po' di aceto e una foglia di lauro e lasciatele raffreddare nel brodetto stesso. Sgocciolate e servite con fettine ...
Private le trote affumicate della pelle. Disponete i filetti su un piatto da portata. Ponete in un tegame l'olio extra vergine di oliva, unitevi i filetti di alici e lasciateli sciogliere, ...
Preparare 500 g di pasta brioches non zuccherata, stenderla a rettangolo di 1 cm. di spessore, a forma di pesce. Stendervi sopra uno strato di 1cm di semolino (grana grossa) cotto ...
Passare la polpa della trota al setaccio, o meglio al frullatore o mixer, incorporarvi molto delicatamente gli albumi d'uovo montati a neve ben ferma. Lavorare con una spatola di legno, ...
Tagliare i filetti a listarelle e arrotolarli con una fettina di pancetta, posarli in un tegame imburrato con un fondo di cipolla tritata, bagnare con vino bianco secco, unire una foglia ...
Tagliare le trote affumicate a piccoli pezzi ed unirle alla maionese, poi amalgamato il tutto, stendere con un coltello sui crostoni di pane.
Amalgamare bene ed ottenere un composto non troppo morbido, riempire delle piccole cocottine imburrate, cuocere a bagno maria in forno moderato per circa venti minuti "non deve bollire". ...
Tagliate a crudo i filetti alla trota, pepateli e passateli al burro bollente quanto basti per irrigidirli; spruzzatevi un po' di brandy e lasciate raffreddare. Con della pasta sfoglia ...
Si sbucciano le mele e dopo aver tolto il torsolo si tagliano a dadetti, si fa un impasto con il paté, si passa il pane da toast in una padella imburrata dopo averne tagliato i ...
Tagliamo la trota in dodici pezzetti e la rosoliamo con il burro in una padella anti aderente per poi lasciarla rafreddare. A questo punto sbucciamo e tagliamo le mele in ...
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